Дайджест

2026-03-19 08:01:00

В России с 1 апреля вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб: разрешены овальная форма и вес менее 500 г

С 1 апреля 2026 года в России вступит в силу новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, как сообщает Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).

Этот стандарт заменит правила, действовавшие с 1986 года. В числе нововведений — возможность использования овальной формы для подового хлеба и возможность выпекать белый хлеб весом менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес составлял 0,5 кг.

Максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после его извлечения из печи останется прежним — не более 10 часов.

При этом из стандарта исключены рекомендации по срокам реализации продукции в розничной торговле, которые ранее были ограничены 24 часами.

В документе также указан список ингредиентов, которые можно использовать при производстве белого хлеба. К ним относятся пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.

Также разрешается применять пищевые добавки из различных функциональных классов, включая антиокислители, ферментные препараты и «вещества для обработки муки». В России ГОСТы обычно носят рекомендательный характер, и их обязательное соблюдение требуется только в случае прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Автор: Friday13

Источник: https://newsland.com/post/7925927-v-rossii-s-1-aprelya-vstupaet-v-silu-novyy-gost-na-belyy-hleb-razresheny-ovalnaya-forma-i-ves-menee-500-g